A nap már másként süt ilyenkor. Hordozza magában az ősz reményét. Búcsú, elengedés. Búcsúzik a természet és búcsúzik a lélek, hogy megérkezzen egy új, bensőséges állapotba.
„Nyárszeretgető”: mákos-mandulás joconde piskóta tekercs sárgabaracklekvárral, sárgabarack zselé, mákos fehércsokoládé mousse, fehércsokoládé glazúr, mákos fehércsokoládé namelaka
Málnás-Tonkababos belga étcsokoládé mousse szelet: brownie, málnaragu, tonkababos belga étcsokoládé mousse, étcsokoládé ganache, liofilizált málna
„Nyárzáró” tekercs: kakaós piskóta, fűszeres fügelekvár, főzött karamellkrém, karamellizált fehércsokoládé namelaka
„A nyár utolsó rózsája”: kakaós sablé, kakaós-vajas piskóta, passiógyümölcs zselé, earl greyes tejcsokoládé mousse, bársonyfújás (@yessuperfood természetes, kurkuma alapú porral színezve)
Pisztáciás-Piros ribizlis Paris Brest: égetett tészta, piros ribizli ragu, főzött pisztáciakrém, 100% pisztácia paszta
„Nyarat búcsúztatni keserédes mulatság, mert az ősz derengő csodáját csak akkor érti meg az ember, amikor elmúlik a gyerekkora. Az meg sokszor, sokféleképpen múlik el. És persze vannak a gyereklétnek apró szilánkjai, melyek örökre ott maradnak a szívben. Az őszt tisztelni kell, mert a megújulást jelenti, valaminek a kezdetét.(…)”
/Grecsó Krisztián/
